Żywność Twój Cudowny Lek (Jean Carper)

Co jeść, a czego nie jeść? Jakie pokarmy zapobiegają, a jakie mogą sprzyjać różnym schorzeniom? Oto pytania, na które ma odpowiedzieć ta książka. W poprzedniej mojej książce przedstawiłam naukowe dowody na lecznicze działanie poszczególnych, powszechnie stosowanych pokarmów. Było to jak odkrywanie nowych światów. Do niedawna nie zajmowano się tymi problemami - a obecnie naukowcy na całym świecie sprawdzają stare przepisy medyczne, wyniki zaś prezentowane są na poważnych konferencjach naukowych. Czosnek, herbata, tran, przeciwutleniacze, włókna, jednonienasycone kwasy tłuszczowe - oto tematy dyskusji i badań naukowych, które odkrywają nowe możliwości lecznicze i obecność substancji czynnych w takich pokarmach, jak kapusta i brokuły.Nowe dowody i nowe teorie pozwoliły lepiej wyjaśnić, w jaki sposób żywienie wpływa na funkcje komórek, prowadząc do zdrowia albo choroby. Dla przykładu: naukowcy wierzą obecnie, że odkryli, na czym polega zagrożenie dla tętnic ze strony cholesterolu. Wiadomo też, co należy jeść, a czego nie jeść, by w odpowiedni sposób wpływać na proces tworzenia się zmian miażdżycowych. Wydaje się też, że można oddziaływać na stany zapalne stawów nie tylko za pomocą leków, ale także odpowiednią dietą; spożywanie tranu ma łagodzić zmiany zapalne. Jest także wiele dowodów na to, że liczne zespoły chorobowe spowodowane są (u osób nadwrażliwych) uczuleniami na określone pokarmy lub ich nietolerancją.Wiemy już, że pokarmy mają szczególne znaczenie dla naszego zdrowia. Niniejsza książka nie tylko ukazuje coraz większą wiedzę o wartościach w poszczególnych pokarmach, ale także proponuje zastosowanie określonej diety w poszczególnych chorobach.Dla mnie samej książka ta była ekscytującą przygodą, śledzeniem nowych ł zaskakujących odkryć naukowych, poznawaniem nowych zależności między żywieniem a zdrowiem. W czasie tego fascynującego pościgu przeprowadziłam setki wywiadów z naukowcami, przeczytałam tysiące stron sprawozdań ze zjazdów naukowych i streszczeń prac naukowych z komputerowych baz danych. Głównym źródłem informacji była ogromna, gromadząca artykuły naukowe baza danych MEDLARS w Medycznej Bibliotece Narodowej w Bethesda, Maryland. Korzystałam także z ogromnej bazy, zawierającej informacje o farmakologicznych właściwościach poszczególnych pokarmów.Jean Carper jest amerykańską publicystką, zajmującą się popularyzacją badań naukowych na temat żywności i żywienia. Opublikowała liczne artykuły i książki z tej dziedziny, zrealizowała nagradzane reportaże medyczne dla sieci CNN. Żywność – twój cudowny lek to przełomowa książka omawiająca zagadnienia żywności i żywienia. Napisana na podstawie wnikliwych badań naukowych, przedstawia wszechstronny obraz leczniczego oddziaływania żywności, która może być skutecznym lekiem na wszelkiego rodzaju przypadłości i choroby, począwszy od zwykłych przeziębień, a na chorobach nowotworowych skończywszy. Zdecydowanie najlepsza książka o powiązaniach między stanem zdrowia a dietą… – John Naisbitt, publicysta Każdy, kto je, powinien sięgnąć po tę książkę! – Richard Grossman, Centrum Medyczne Montefiore Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że pokarmy działają tak samo jak leki, oraz że żywność może pomagać w zwalczaniu chorób i przedłużać życie. Wiedzę tę posiadała od dawna medycyna ludowa, lecz dopiero najnowsze odkrycia naukowe w pełni potwierdziły dobroczynny wpływ diety na zdrowie człowieka. Czy wiesz, że cebula może być lekiem nasercowym, czosnek preparatem przeciwkrzepliwym, a chili pomaga w walce z przeziębieniem? Owszem! Udowadniają to najnowsze badania naukowe opracowane przez Jean Carper i przedstawione w książce Żywność – twój cudowny lek. Fragment książki: Jeżeli boisz się choroby serca – a któż się jej nie boi w kraju, w którym każdego roku zabiera ona około 179 000 istnień ludzkich – musisz posiąść wiedzę konieczną do przeżycia. Jest to wiedza o tym, co jedzą ludzie, którzy nie mają chorób serca, i co jedli ci, którzy z powodu choroby serca umarli. Predyspozycje genetyczne i płeć to czynniki, które mają oczywiście znaczenie, podobnie jak styl życia – palenie, wysiłek, stres. Gdy jednak naukowcy rozpatrują poszczególne czynniki ryzyka wystąpienia chorób serca, to okazuje się, że dieta nadal jest niezwykle istotna dla drożności naszych naczyń i sprawności naszych serc. Powstrzymanie postępu miażdżycy naczyń, niezmiennie związanej ze starzeniem się, jest niezwykle istotne dla uniknięcia zawałów serca i udarów mózgu. Najnowsze badania świadczą jednak, że jeśli nawet nie było się ostrożnym we wcześniejszych latach życia, tak że wystąpił już zawał serca, zmiana diety może być pomocna. Może zapobiec ponownej „katastrofie sercowej”, zatrzymując postęp miażdżycy naczyń, może też poprawić stan uszkodzonych tętnic. Nigdy nie jest za wcześnie ani za późno. JAK TĘTNICE STAJĄ SIĘ NIEDROŻNE I JAK DIETA MOŻE TO POWSTRZYMAĆ Zaraz po urodzeniu tętnice są czyste, drożne i elastyczne. Proces zarastania tętnic, znany pod nazwą arteriosklerozy (miażdżycy naczyń), zaczyna się wcześnie. Jeśli dotyczy naczyń serca, powoduje chorobę wieńcową. Pojawiają się pasma tłuszczu w komórkach tworzących ścianę naczyń i pod nimi. Stopniowo pasma te przekształcają się w tzw. blaszki miażdżycowe – tłustą tkankę bliznowatą, która wpukla się do światła tętnicy, hamując przepływ krwi. Jeśli któraś z tych blaszek oderwie się, może spowodować zator. Jeśli jest wystarczająco duża, wstrzymuje przepływ krwi, powodując niedokrwienie dużych obszarów mięśnia serca: to właśnie jest zawał serca. Upośledzony przepływ krwi może także wyzwolić nieprawidłowe rytmy serca: tachykardię (przyspieszenie czynności serca) i migotanie – niekiedy będące przyczyną nagłego zgonu. Jeśli zostają zatkane lub uszkodzone naczynia mózgowe, mówimy o udarze mózgu. Dieta w bardzo znacznym stopniu decyduje o tym, jak szybko nasze tętnice ulegną miażdżycy. Prawidłowa dieta pomaga utrzymać drożność i elastyczność naczyń i zmniejsza ryzyko zatorów. Dzieje się to dzięki wpływowi na budowę cholesterolu (i innych tłuszczów) oraz na różne obecne we krwi czynniki biorące udział w zarastaniu naczyń. Oto co jedzą ludzie, którzy nie chorują na serce – według przeprowadzonych na całym świecie badań.OD WYDAWCYPostanowiliśmy wznowić wydanie książek Jean Carper „Żywność Twój Cu­downy Lek" i „Apteka Żywności", gdyż opisane w nich badania nad działaniem żywności nie straciły nic ze swojej aktualności. Wręcz przeciwnie: w ciągu ostat­nich lat zostały dodatkowo potwierdzone kolejnymi, bardzo licznymi pracami w wielu ośrodkach naukowych na całym świecie.Dowody na korzystne działanie nawyków i sposobów odżywiania się miesz­kańców wielu regionów świata (w tym diety tzw. śródziemnomorskiej), zprzewa-gą tłuszczów roślinnych, ryb morskich, warzyw i owoców są już tak oczywiste, że zostały włączone do oficjalnie obowiązujących zaleceń zdrowotnych. Wiadomo już, że właściwa dieta ma ogromne znaczenie w profilaktyce wielu poważnych schorzeń, w tym nowotworów i chorób układu krążenia.Światowa Organizacja Zdrowia i agencje zdrowia wielu rządów (np. USA) zalecają obecnie, by warzywa i owoce spożywać pięć razy dziennie (minimum 400 g dziennie, tj. dwie sztuki owoców i 200 g warzyw), przy każdym posiłku i w charakterze przekąsek miedzy posiłkami.Książki te zostały przetłumaczone i opatrzone uwagami przez doświadczo­nego lekarza-praktyka. Od lat cieszą się dużą popularnością. Były poszukiwane i praktycznie niedostępne na rynku. Z przyjemnością przekazujemy drugie ich wydanie wszystkim, którzy mogą z niej skorzystać: zdrowym, chorym, opiekują­cym się nimi lekarzom i dietetykom.