Wytwarzamy ekologiczny ser (Zbigniew Przybylak)

Dostępne w sklepach sery mają coraz gorszą jakość i smak. Często „fałszuje" się je różnymi dodatkami, m.in. olejami. Coraz więcej konsumentów decyduje się na zakup tradycyjnych ekologicznych serów gospodarskich lub stara się je wytwarzać rękodzielniczo w domu. Ten poradnik przygotowaliśmy po to, by pokazać, że samodzielny wyrób smacznych serów nie jest trudny. Odwołujemy się do polskiej tradycji, ale przytaczamy również kilka zagranicznych przykładów. Przekazujemy autentyczne doświadczenia rolników ekologicznych z całego kraju. Świadomie staraliśmy się prezentować tylko najprostsze receptury i przepisy, możliwe do wykorzystania w każdym domu, zarówno w mieście jak i przede wszystkim na wsi. Warto spróbować, gdyż tradycyjne ekologiczne sery są najcenniejsze biologicznie i zdrowotnie.Sięgając po ten poradnik poznasz / zobaczysz / zrozumiesz: * przepisy na sery wytwarzane w gospodarstwach ekologicznych i małych serowarniach całej Polski * domowy wyrób serów krok po kroku (dokładnie opisane zdjęcia) * opisy walorów zdrowotnych i dietetycznych różnych rodzajów serów * receptury najsławniejszych polskich kucharek z XIX i XX wieku * receptury na tradycyjne sery z różnych regionów Polski i Europy * jakie mleko najlepiej używać do wytwarzania sera * co trzeba mieć, aby wytwarzać najbardziej wartościowy ser * jak otrzymać własne podpuszczki (także wegetariańskie) * praktyczne porady, wskazówki i ciekawostki