Świadome odżywianie (Agatha i Calvin Thrash)

Agata i Calvin Thrash, 2007, format 16,3 cm x 23,3 cm, 193 str., miękka okładka.   Gotowanie i jedzenie to wielka sztuka, a ich efekty – zarówno pozytywne, jak negatywne – mogą mieć decydujący wpływ na jakość naszego życia. Książka porusza wiele zagadnień związanych z odżywianiem, pomagając Czytelnikowi zrozumieć jego istotę. Przedstawia funkcjonowanie organizmu podczas wszystkich etapów jego procesu oraz wpływ na to funkcjonowanie poszczególnych składników pokarmowych, takich jak: białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy oraz soli mineralne.Autorzy zwracają szczególną uwagę na związek odżywiania z zdrowiem. Opisują chorobotwórcze oraz lecznicze właściwości produktów żywnościowych. Poruszają m.in. zagadnienia cukrzycy, nadwagi, starzenia się. W książce jest mowa o produkcji żywności, nawykach żywieniowych, diecie normalnej i odchudzającej, wegetarianizmie dorosłych i dzieci. Można znaleźć w niej odpowiedzi na pytania:    * Jaki jest związek cukru ze zdolnością niszczenia bakterii przez organizm     * Jakie są najczęstsze błędy żywieniowe     * Jak złagodzić objawy menopauzy     * Jakie choroby spowodowane są niedoborami pokarmowymi     * Jak zapobiec przejadaniu się     * Jakich jest 20 najgorszych dodatków żywnościowych     * Jak mądrze kupować, czyli jaki wpływ na nasze zdrowie mają nawyki związane z robieniem zakupów Spis treści:    * Dlaczego warto być wegetarianinem?           o Człowiek z natury jest wegetarianinem           o Czynniki przemawiające na korzyść wegetarianizmu           o Długość życia przed potopem           o Wegetarianizm poddany pod dyskusję           o Niektóre fizjologiczne skutki jedzenia mięsa           o Ochronne znaczenie prostej diety           o Białaczka występuje częściej wśród amatorów wołowiny           o Nowotwory piersi i jelita grubego rzadziej występują wśród wegetarian           o Wegetarianie nie chorują na cukrzycę i mają zdrowe zęby           o Jak wyżywić głodujący świat           o W jaki sposób ludzie zostają wegetarianami     * Sposób odżywiania a długowieczność           o Cel prawidłowego odżywiania -  produktywność           o Podstawowe grupy żywności – rys historyczny           o Nieodzowne produkty żywnościowe           o Najważniejsza zasada żywienia           o Degeneracja naszej planety           o Mięso działa pobudzająco, a nie wzmacniająco           o Jedzenie produktów pochodzenia zwierzęcego jest ekstrawagancją           o Smak naturalnych potraw przechodzi najśmielsze oczekiwania           o Uboga, nieurozmaicona dieta niewiele ma z reformą zdrowia           o Lekcja przyrody     * Funkcje żywienia i nawyki żywieniowe           o Dlaczego się odżywiamy?           o Niedożywienie           o Funkcje żywienia           o Choroby spowodowane niedoborami pokarmowymi           o Rodzaje energii           o Ciepło jako efekt "szczególnego dynamicznego działania" pokarmu           o Nawyki żywieniowe           o Gotowanie jedzenia to wielka sztuka           o Wpływ nawyków towarzyszących robieniu zakupów     * Uprawa, przetwarzanie, sprzedaż i przechowywanie żywności           o Przyczyny istnienia różnic w ilości składników odżywczych w produktach spożywczych           o Czy stosować organiczną metodę uprawy roślin           o Najlepiej korzystać z obu metod - organicznej i nieorganicznej           o Przetwarzanie produktów żywności           o Sprzedaż           o Enzymy autolityczne     * Węglowodany           o Najlepsze źródło energii dla organizmu           o Czym są węglowodany?           o Wykorzystanie węglowodanów           o Poziom cukru we krwi           o Dieta bezglutenowa           o Dieta bogata w błonnik           o Kłopoty z cukrem           o Wpływ spożycia cukru na zdolność niszczenia bakterii przez białe ciałka krwi           o Cukier zawarty w popularnych produktach żywnościowych     * Tłuszcze           o Chemiczna budowa tłuszczów           o Trójglicerydy – tłuszcze neutralne           o Fosfolipidy           o Cholesterol           o Fizyczne i chemiczne właściwości tłuszczów           o Tabela kwasów tłuszczowych           o Rola jaką spełniają tłuszcze           o Tłuszcze a choroby serca           o Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach           o Zawartość kwasów tłuszczowych w pokarmie           o Sterole           o Sole żółciowe i kwasy żółciowe           o Relacja między tłuszczami a cukrem     * Białka           o Budowa białek           o Białka absorbowane są bardziej efektywnie, gdy nie są spożywane w nadmiarze           o Czy jemy za dużo białka?           o Zasadnicze błędy żywieniowe           o Wykorzystanie białka w organizmie           o Dzienne zapotrzebowanie na białko           o Odżywcze pokarmy działają podobnie jak lekarstwa           o Rodzaje białek           o Szczególne dynamiczne działanie           o Zawartość puryn w pokarmach           o Białka w mózgu     * Witaminy           o Życiodajne aminy           o Zastosowanie witamin           o Gotowanie a witaminy           o Przyczyny zmniejszonego absorbowania witamin w przewodzie pokarmowym           o W jaki sposób organizm korzysta z witamin           o Zawartość witamin A i C w pokarmach           o Witamina B1 (tiamina)           o Witamina B2 (ryboflawina)           o Pelagra           o Witamina B6 (pirydoksyna)           o Kwas pantotenowy i biotyna           o Witamina C           o Witamina D           o Witamina E (tokoferol)           o Witamina B12           o Inne źródła witaminy B12           o Uzupełnianie witaminy B12           o Zapotrzebowanie na witaminę B12           o Czynniki wpływające na niedobór witaminy B12           o Niedobory dietetyczne witaminy B12           o Zmniejszone absorbowanie witaminy B12     * Minerały           o Zawartość minerałów w organizmie           o Wykorzystanie minerałów w organizmie           o Zapotrzebowanie organizmu na minerały           o Spaczone łaknienie           o Poszczególne minerały           o Zawartość wapnia w pokarmach           o Pokarmy bogate w żelazo           o Zawartość cynku w pokarmach     * Przyprawy, dodatki i zioła           o Pokarmy pobudzające i uspokajające           o Przyprawy           o Glutaminian sodu           o Rozpad chromosomów           o Inne efekty           o Ocet           o Soda do pieczenia           o Jedzenie między posiłkami           o Inne dodatki żywnościowe           o Dwadzieścia najgorszych dodatków żywnościowych           o Pokarmy zawierające dwadzieścia najgorszych dodatków żywnościowych           o Unikaj tych dodatków     * Kontrolowanie pragnienia i apetytu           o Zapotrzebowanie na wodę a uczucie pragnienia           o Pić, pić, pić           o Kiedy pić?           o Kontrolowanie głodu i apetytu     * Trawienie           o Funkcje układu trawiennego           o Usta           o Przełyk           o Żołądek           o Dwunastnica           o Jelito cienkie           o Jelito grube           o Wątroba i pęcherzyk żółciowy           o Główne funkcje wątroby           o Główne funkcje trzustki           o Generalne zasady dotyczące trawienia           o Trawienie i wchłanianie tłuszczów           o Trawienie i wchłanianie białek           o Psychologiczne czynniki wpływające na proces trawienia           o Flora bakteryjna     * Przemiana materii           o Znaczenia enzymów w przemianie materii           o Podstawowa przemiana materii           o Przemiana materii i energia           o Tarczyca           o Menopauza           o Produkty o niewielkiej zawartości steroli podobnych do estrogenu           o Osteoporoza (zrzeszotnienie kości)     * Cukrzyca, główna choroba przemiany materii           o Przyśpieszony proces starzenia           o Indianie Pima           o Jemenici           o Eskimosi i cukrzyca           o Cukrzyca młodzieńcza (cukrzyca typu I)           o Określenie zespołu hipoglikemicznego           o Leczenia cukrzycy i zespołu hipoglikemicznego           o Pokarmy zalecane           o Pokarmy niewskazane           o Często zadawane pytania na temat zespołu hipoglikemicznego     * Dieta normalna i dieta odchudzająca           o Waga wegetarian           o Funkcje tkanki tłuszczowej           o Idealna waga           o Niebezpieczeństwa nadwagi           o Pomoc dla osób z nadwagą           o Diety odchudzające – dobre i złe           o Ilość energii zużywanej podczas różnych zajęć przez młodą, dorosłą osobę           o Błędy żywieniowe powodujące nadwagę           o Podsumowanie błędów prowadzających do nadwagi           o Mechanizm kontroli wagi           o Dania główne           o Dziesięć rad jak zapobiec przejadaniu się           o Przyczyny wypaczenia apetytu           o Przykładowy jadłospis w diecie odchudzającej           o Niedowaga           o Kiełki     * Rady dla wegetarianek w ciąży           o Dieta           o Czynniki składające się na przyrost wagi podczas ciąży           o Niektóre alkaloidy są trujące           o Alkohol i inne używki           o Nastawienie psychiczne           o Ćwiczenia fizyczne           o Ubiór     * Wegetariańska dieta u dziecka           o Zjawisko przekarmienia dziecka           o Mleko matki – pierwszy pokarm dziecka           o Karmienie piersią a zdrowie matki i dziecka           o Składniki pokarmowe w 100 ml ludzkiego i mleka krowiego           o Szczególne cechy mleka ludzkiego i mleka zwierzęcego           o Wprowadzenie stałych pokarmów           o Odstawienie od piersi           o Wskazówki dotyczące diety dziecka     * Program poprawy zdrowia