Nastolatki gotuja obiadki (Ewa Zysek)

Książka ta jest pierwszym krokiem, rodzajem wstępu do tajemniczego i wspaniałego świata sztuki kulinarnej. Połączeniem mojej wiedzy, doświadczenia oraz ważnych informacji z literatury fachowej. I choć nie jest pomyślana jako zbiór przepisów, znajdziecie w niej kilkanaście receptur na odniesienie kulinarnego sukcesu. Przedstawione przepisy wybrałam spośród masy innych nie mniej atrakcyjnych. Zostały one wszystkie sprawdzone i wypróbowane - dają, moim zdaniem, maksymalną szansę na powodzenie, pod warunkiem że zastosujecie się do zawartych w niej rad. Jednak nie wystarczy sam przepis, potrzebne są jeszcze wiadomości: jak kupić produkty, aby przyrządzona przez nas potrawa była jadalna, jak ją prawidłowo doprawić, ugotować, usmażyć czy upiec. Znajdziecie w tej książce właśnie tego typu informacje oraz ciekawostki związane ze sztuką kulinarną, pochodzeniem różnych produktów czy potraw i ich nazw. Wprawdzie wiadomości teoretyczne zawarte w książce podane są w wielkim skrócie, ale mam nadzieję, że pomogą Wam lub zachęcą do dalszego doskonalenia.SPIS TREŚCI Wstęp. Przewodnik po trudnej sztuce kulinarnej dla początkujących 9 Rozdział 1. Co i jak jemy, tak się czujemy! 11 Rozdział 2. Jak nie zgubić się we własnej kuchni, czyli jak się zorganizować, przygotowując posiłki 13 Higiena pracy w kuchni podczas przygotowywania potraw 14 Wyposażenie i pomoce kuchenne 14 Rozdział 3. Małe co nieco o produktach spożywczych 16 Produkty zbożowe 16 Mleko i przetwory mleczne 23 Jajka 33 Smalec 34 Oleje i tłuszcze roślinne 35 Drób 39 Mięso 41 Ryby 52 Warzywa i owoce 54 Rozdział 4. Jak mierzyć i ważyć (przeliczniki produktów, wielkości porcji) 57 Tabele przeliczeń najczęściej używanych produktów spożywczych 58 Orientacyjny czas pieczenia, duszenia, gotowania itp. poszczególnych gatunków mięs oraz drobiu 60 Rozdział 5. Sztuka gotowania, duszenia, smażenia i pieczenia. Przyprawy i dodatki . . . 65 Gotowanie 65 Smażenie 67 Pieczenie 69 Przyprawy i dodatki - najbardziej znane i łatwo dostępne 69 Rozdział 6. Jak się nie przepracować w kuchni, czyli o potrawach łatwych do wykonania. Przepisy 76 I- Zupy 76 II. Mięso i drób 86 III. Ryby yz IV. Potrawy z mąki 97 V. Potrawy z kasz i ryżu 109 VI. Potrawy z warzyw i owoców 116 VII. Jajka 129 VIII. Przystawki, przekąski - kanapki i pasty 134 IX. Sosy 140 X. Desery 148 XI. Napoje 156 Rozdział 7. Comme ii fant*, czyli podstawowe zasady nakrywania do stołu i zachowania się przy stole 161 Przygotowanie stołu. Nakrycie 161 Etykieta przy stole. Savoir-vivre 164 Bibliografia 167 Mały słownik pojęć kulinarnych 169 Alfabetyczny spis potraw 175 Aneks 177 Dieta funkcjonalna Lecha Tkaczyka. Samoieczenie ziołami w kuchni 177