Podstawy dekorowania ciast (Rachel Brown)

  Podstawy dekorowania ciast zawiera cały know-how oraz przepisy niezbędne, aby za każdym razem otrzymać proste, a jednocześnie olśniewające ciasta. • Zawiera wszystkie podstawowe informacje, potrzebne, aby rozpocząć pracę: wyposażenie, przepisy, wykładanie form, pieczenie, wyrównywanie, krojenie i przekładanie ciast, przechowywanie oraz mrożenie • Instrukcje krok po kroku, dotyczące pokrywania ciast masą cukierniczą, wyciskania wzorów, tworzenia efektów specjalnych oraz modelowania • Książka idealna zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych dekoratorów ciast Napisana przez doświadczoną i uznaną dekoratorkę ciast i wykładowcę    Autor:  Rachel Brown  Wydawnictwo:  KDC  Ilość stron:  128  Format:  175 x 245 mm  Kolor:  czarno-biały  Papier:  kredowy  Oprawa:  twardaSPIS TREŚCIWstęp......................................................................... 7 PODSTAWY PIECZENIA............................................................ 9 Wyposażenie.................................................................. 10 Rodzaje form................................................................. 14 Wykładanie form.............................................................. 15 Wykładanie rantów............................................................ 16 Wykładanie form nietypowych.................................................. 16 Zanim upieczemy ciasto....................................................... 17 Szczególne wymagania żywieniowe.............................................. 18 CIASTO....................................................................... 21 Keks......................................................................... 22 Biszkopt..................................................................... 23 DOSKONAŁE POKRYCIE CIASTA.................................................... 29 Praca z marcepanem........................................................... 30 Praca z masą cukierniczą (fondant lub lukier plastyczny)..................... 32 PROSTE TECHNIKI DEKOROWANIA.................................................. 47 Wstążki...................................................................... 48 Wykończenie wałeczkiem....................................................... 51 Faktura...................................................................... 52 Skręcone krawędzie........................................................... 52 Tepowanie.................................................................... 55 Wytłaczanie.................................................................. 56 Karbowanie................................................................... 57 Wycinanki.................................................................... 58 Wstawki...................................................................... 60 Quilling..................................................................... 60 Malowanie.................................................................... 61 ZAAWANSOWANE TECHNIKI DEKOROWANIA............................................ 63 Falbanki..................................................................... 64 Wyciskanie wzorów............................................................ 66 Efekty specjalne............................................................. 78 Modelowanie.................................................................. 84 ŁATWE PIĘTROWE TORTY WESELNE................................................ 101 Piętrowe torty weselne...................................................... 102 Wykorzystanie stelaża....................................................... 102 Wykorzystanie filarów....................................................... 103 Wykorzystanie separatora.................................................... 105 Wykonanie tortów z połączonymi piętrami..................................... 106 NIEZBĘDNE INFORMACJE........................................................ 107 Przechowywanie i transportowanie............................................ 108 Krojenie ciast.............................................................. 108 Porcjowanie- praktyczne wskazówki........................................... 109 Przepisy.................................................................... 111 Indeks...................................................................... 126WSTĘP  Dekorowanie ciast, niezależnie od tego, czy jest to ciasto na przyjęcie i dla dziecka, czy cukiernicze dzieło sztuki, jest umiejętnością, którą, przy odrobinie wprawy, może posiąść każdy. To naprawdę jest dobra zabawa, trzeba jedynie opanować podstawy.  Podczas mojej wieloletniej pracy przy dekorowaniu ciast, byłam wielokrotnie proszona o spisanie moich doświadczeń. Zrobiłam to w tej książce i, możecie mi wierzyć, ujawniłam wszystkie moje sekrety! Książka sięga do podstaw. Obejmuje takie zagadnienia, jak niezbędne wyposażenie, wykładanie form, przepisy na pyszne ciasta (m.in. przepisy odpowiednie dla osób cierpiących na alergie i nietolerancje pokarmowe) oraz instrukcje krok po kroku, jak dekorować ciasta na dziesiątki sposobów.  Każdy rozdział zawiera bezcenne wskazówki, wraz ze wszystkimi informacjami, które są potrzebne, aby z powodzeniem upiec i udekorować ciasto na specjalną okazję. Życzę wiele radości podczas lektury i dekorowania ciast.