Ksylitol, Xylitol - zamiennik cukru (1000 g)

Xylitol – cukier brzozowyKsylitol (Xylitol) występuje naturalnie w wielu owocach, warzywach i zbożach. Jest także wytwarzany przez ludzkie ciało w procesie metabolizmu. Jako słodzik alternatywny prowadzi do zmniejszenia rozwoju próchnicy zębów, dlatego xylitol jest wysoko ceniony w produkcji cukierniczej uwzględniając gumy do żucia i miętówki.Chłodzący smakNegatywne ciepło roztworu połączone z wysoką rozpuszczalnością powoduje, że xylitol wywołuje intensywne i odświeżające, a zarazem chłodzące uczucia w ustach.SłodkośćXylitol jest dobrym smakowo słodzikiem z takim samym poziomem słodkości co cukier.Korzystny do walki z próchnicąPonieważ bakterie nie wywołują jego fermentacji w ustach. Zapobiega również tworzeniu się osadu na zębach. Uznane za zdrowe dla zębów wyroby cukiernicze na bazie xylitolu mogą być sprzedawane jako produkty przyjazne dla zębów.Aspekty odżywczeXylitol dostarcza 40%- 50% mniej kalorii niż sacharozaWywołuje bardzo niską glikemię, dlatego jest odpowiedni dla diabetykówXylose jest naturalnie obecny w zbożach jak również w pochodnych drewna.W rezultacie producenci znaleźli różne sposoby na pozyskiwanie go: ze skórki leszczyny, łusek ryżu, kory brzozy, zbóż itp. Hydroliza tych surowych materiałów wytwarza pół-celulozę, z której xylose jest pozyskiwany. Następnie uwodornianie wytwarza xylitol.Używany w jedzeniu jako środek słodzący od lat 1960 xylitol posiada odpowiednie właściwości aby zyskać akceptację jako słodzik alternatywny dzisiejszych wyrobów cukierniczych. Jest produkowany przemysłowo przez ponad 25 lat.